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小花卷

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借用微博上面点师耿彪的做法，给自己做个记录

用料  

面粉 250克
酵母 3克
泡打粉 2克
奶粉 10克
生粉 8克
水 125克

小花卷的做法  

  1. 将面粉、奶粉、生粉混合后，酵母和泡打粉用少量温水化开，然后加入面粉中，揉成三光面团

  2. 面团放旁边发酵至2倍大，取出来擀开成长方形，刷油，放盐和葱花，之后折叠卷起来，用刀切成小段

  3. 小段拉长后对折，用筷子从中间压下后抽出，放在蒸锅醒发，至用手轻按可回弹

    小花卷的做法 步骤3

  4. 大火烧开水后，再把花卷放入蒸锅蒸10分钟左右，关火闷一会出锅

    小花卷的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2018-10-21 12:33:23
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