酸菜肉丝

我是用的这种大叶子酸菜做的~

酸菜切末


(酸菜取出之后最好用水洗一洗泡一泡，不然的话会很咸，不用泡过头了，不然酸菜的盐分都洗没了。包装袋里会有一些泡菜汁，可以留着待会炒酸菜的时候放)

蒜瓣和青椒切末备用

猪肉切丝(用少许料酒，生抽，白胡椒粉腌制15分钟）
肥肉部分切丁可以熬油炒肉丝。

猪肥肉熬油，下入姜片蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变白，加少许生抽和白胡椒粉翻炒出锅备用。

另起热油锅，爆香蒜末，下入酸菜末，炒至香味出来，加入适量白糖继续翻炒(中和酸菜的咸味）

随后加入备用炒好的肉丝，继续翻炒，加入备用的泡菜汁，让酸菜的味道融入到肉丝里，让汁收一会后加入青椒末翻炒至断生。

最后，快起锅时加入蒜末翻炒即可出锅！