牛奶蔓越莓花环面包

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用料  

面团A
高粉 47g
低粉 16g
蛋液 20g
54g
面团B
酵母 3g
高粉 47g
低粉 16g
砂糖 23g
奶粉 8g
2g
黄油 16g
炼乳酱
黄油 15g
砂糖 10g
炼乳 10g
蔓越莓干
蔓越莓 10g
开水

牛奶蔓越莓花环面包的做法  

  1. 面团A混合冷藏40min

  2. 加入面团B(除黄油外)揉至能拉出厚膜

  3. 加入黄油,揉至能拉出薄膜

  4. 一发:24-26度,25min

  5. 排气、分割:120g/个

  6. 松弛15min

  7. 整形:抹上炼乳酱、蔓越莓,编成花环

  8. 二发:32度,湿度85%,60min

  9. 烘烤:上火210,下火185,13min

 

牛奶蔓越莓花环面包相关分类

该菜谱发布于 2018-10-21 13:41:47
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牛奶蔓越莓花环面包的答疑

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