萝卜的选择:
白萝卜可以
红圆萝卜也可以
红长萝卜也可以
很水灵的萝卜可以
有一种硬的红萝卜,切时怀疑人生,感觉是不是坏了,但是多煮会,萝卜软软的,萝卜味十足,也非常好吃
虾的选择:
虾皮可以,油煎一下加水即可
干虾仁可以,做法同上。
冻虾仁可以,切碎炒一下备用,放汤里。。
冻虾也可以,虾头煎出虾油,加水即可,虾仁单炒备用。
鲜虾就不多说了。
热锅凉油,虾皮或干虾仁下锅煎一下,加开水煮。
煮沸后下扇贝柱提鲜(我把它当味精用)。
下萝卜丝,多煮会煮软,此时汤也有点奶白色。
下其他配料,比如炒好的虾仁,红椒碎等。湖南做法是不放虾仁,要放五花肉末的。五花肉末,一点就行,用料酒酱油盐烧腌碎碎的撒锅里即可,这样也可以不需要扇贝柱提鲜,肉末提鲜就够了。
放盐,撒葱花,撒现磨胡椒面即可出锅。
研磨瓶和擦丝刮刀入镜,超好用,推荐一下。