清蒸鳕鱼

鳕鱼去鳞去肚子里的黑膜，清洗干净，撒点盐腌渍半小时，这样可以让鱼肉略紧实一点，若不然熟了之后用筷子都夹不起来。清水冲洗一下，控掉水分，加几片姜和葱段，我选的是葱库的位置，配菜不好看，但是味儿很足。

放入笼屉里蒸5分钟，取出来，倒掉水分。这一步很重要，这样可以去除大部分的腥味，和洗鱼时留下的水分，才能保证蒸出来的鱼的鲜美。加一点点料酒，继续蒸。

蒸鱼过程中配菜，葱姜青红椒，我用的红辣椒，尽量切细

再蒸8分钟，取出来，若汤汁过多可以倒出去一部分，加两小勺蒸鱼豉油，记住不要加多了，很咸的，切好的葱姜青红椒放在鱼上面。

炒锅烧热，加入适量色拉油，油温升高，略有些冒烟的感觉，关火，舀一勺浇在配料上，滋啦啦……香气四溢～～鲜嫩无比的鳕鱼就可以享受了～～