食材准备
1 提前腌制(黑胡椒好的龙利鱼冰冻起来,当天解冻即可
2 杏鲍菇洗干净
3 菜心苗洗干净
这一步很简单:
1 热锅下一点点油,关小火,把龙利鱼放下去煎
2 第一面差不多快熟了的时候(一分钟左右,边缘开始泛白),杏鲍菇用厨房剪刀剪成1-2cm厚的切片(这样不用洗砧板和刀),放在煎锅周围一圈,煎半分钟
3 ★照烧汁★下瓷勺分量的照烧汁,适量水(微微过龙利鱼即可),转中火
4 盖上锅盖,焖…三四分钟
5 然后再把青菜码在上面,用汁+蒸汽让青菜快去变熟(我用了菜心苗,如果用西蓝花/娃娃菜/其他同理)
6 中途可以把龙利鱼夹起来装盘
7 青菜熟了后陆续装盘
完