黑椒玉米脆皮肠

羊肠衣提前用清水洗掉表面盐分，倒点白酒浸泡2个小时。用水龙头灌水检查下有没有破的地方。

后腿肉买回来洗干净，去掉筋膜，切小块，最好是三肥七瘦的。用前腿肉也可以，不过我觉得前腿和后腿比较来说，筋膜比较多，我懒，直接称的后腿肉。

所有配料准备好待用。

厨师机配套的绞肉配件肉粒大小选择有三个，我用的大颗粒配料，太碎了也不喜欢吃。

把刀头配料全部装好安装到厨师机上。没有的可以在买肉的地方给绞好，要颗粒比较大的。

把切好的肉放在托盘上。1档速度，用推动工具把肉推下去搅成肉末。

绞好的肉中放入所有的配料。

使用扇形搅拌棒。2档搅拌上劲，大概五六分钟就可以。

搅拌好的肉馅儿封上保鲜膜，静置1个小时入味。

厨师机换下刀头装上灌肠器，我真庆幸我有个细的，因为配料只带一个灌肠的嘴，那个适合灌猪肠衣。羊肠子细，装不进去😂把绞好的肉放在托盘里一边装，一边往下推，分分钟灌完。

灌好的香肠用棉线隔开绑好，用清水把表面洗一下洗干净，有空气的地方用牙签扎几下排气。肉不要装的太满太紧，不然会爆开的。

绑好之后挂在通风处，晾干。表面干爽即可。因为我是晚上才弄完，挂了一个晚上刚刚好。着急的话就用风扇吹干吧。

晾干的脆皮肠，冷水下锅中小火煮至有浮沫起来微微冒细泡开始转小火继续煮至15分钟左右。注意水不要沸腾起来。

煮至香肠全部飘起来，就差不多已经熟了。煮的时候再用牙签扎两三次，防止煮的时候爆裂。

煮好之后取出放凉。

早上匆匆给大宝煎了几根，味道不错。

肉质紧实细嫩，QQ的。

超级好吃！