糖麻叶

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小时候什么都稀缺,同学们有家庭条件好的就会带个糖麻叶当早餐,当时看着人家吃,自己只能默默流口水,后来上班了,看到有卖糖麻叶的就会买,连着吃了几年,有了孩子以后出去的少了,也不太爱吃甜食,就很少买了,春天上营养配餐课的时候问过老师做法,结果也没顾上讲,自己搜索了好几个菜谱试着做了一回,味道还不错,这两天总是听到外边路上有人叫卖,就想着再做做,顺便整理成菜谱,记录一下。

用料  

A面粉 500克
鸡蛋 2个
水或牛奶 220克左右
胡油 70克
酵母粉 6克
B红糖 200克
面粉 150克
150克

糖麻叶的做法  

  1. 准备好所有材料

    糖麻叶的做法 步骤1
  2. 将A配料和成面团,放在温暖的地方发酵,(配方中的水或牛奶根据面粉的吸水性进行适量的增减,面团软硬适中即可。)

    糖麻叶的做法 步骤2
  3. 面团和好后将B配料中的红糖和水倒入锅中熬到水开糖化,然后倒入面粉搅匀,晾凉备用

    糖麻叶的做法 步骤3
  4. 发好的面团揉好擀成大面片,将晾凉的糖糊抹到面片上对折(没有糖糊的那面在外,糖糊是夹心,忘记拍图了😓)

    糖麻叶的做法 步骤4
  5. 将对折后的面片切成自己喜欢的大小,在中间切一刀,一头向里翻转一下,就可以炸了,炸到上色(手忙脚乱没有拍图,下次补)

    糖麻叶的做法 步骤5
  6. 红糖和水熬成糖浆(或参考别人糖稀的做法,随个人喜好来做)

    糖麻叶的做法 步骤6
  7. 控好油的麻叶沾上糖浆就是糖麻叶了(不沾糖浆也很好吃)

    糖麻叶的做法 步骤7

小贴士

方中用到的油是胡油,不喜欢胡油用别的油也是可以的,只是颜色没有那么深,水量自行调整,发这个菜谱纯属是为为了方便自己操作而记录的,第一次发很多不足,下回补全。
 
该菜谱发布于 2018-10-22 17:02:30
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糖麻叶的答疑

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