烤箱版烤鱼
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人做过这道菜
星空下Vivian
烤鱼是我喜爱的一道菜，在很多饭店品尝过，有的是用炭火烤制的，总归不那么健康，通常饭店都会加很多味精，吃完了口干舌燥，需要不停喝水。所以，自己在家用烤箱做烤鱼应该是相对健康的料理。
用料
烤箱版烤鱼的做法
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把鱼洗净剖开，鱼背划开，用盐、料油、生姜抹匀入味，鱼背淋花椒油，腌制1小时
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泡发黑木耳、腐竹，土豆去皮切片
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准备大葱、蒜、生姜、干辣椒、花生米
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将洋葱、金针菇、平菇、香菜洗净切配
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烤箱200度预热，将腌制好的鱼入烤箱烤制25分钟
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鱼烤到25分钟时开始炒料和配菜。起油锅，入花椒、姜片、蒜瓣、大葱炒香，将土豆片入锅炒制片刻，加豆豉和郫县豆瓣酱继续炒到断生，然后加腐竹、黑木耳、洋葱翻炒，接着将平菇和金针菇入锅翻炒，最后加红油辣椒酱、生抽少许、糖少许、盐少许，加开水烧至半熟后倒入烤盘，盖在烤鱼上面继续烤5分钟
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烤好从烤箱取出，撒上熟花生米、熟白芝麻和香菜，然后就可以开吃啦！
小贴士
1、配菜可以选择自己喜欢的蔬菜，还可以放藕、黄瓜、芹菜、黄豆芽等，鱼也可以任选自己喜欢的草鱼、鲫鱼或其他鱼；
2、鱼可以先入油锅煸一下，这样鱼皮更香，同时缩短一些烤制时间，我用了直接抹花椒油烤制的方法，省点事，口味也不错；
3、配菜炒制最后一定要加些水，我做的水加的有点少，鱼没有完全浸泡在汤汁中，算美中不足吧。
2、鱼可以先入油锅煸一下，这样鱼皮更香，同时缩短一些烤制时间，我用了直接抹花椒油烤制的方法，省点事，口味也不错；
3、配菜炒制最后一定要加些水，我做的水加的有点少，鱼没有完全浸泡在汤汁中，算美中不足吧。
