炸酱面（经典炸酱配方）

备料，三分肥七分瘦肉馅，葱白切末，圆葱、蒜切末。

葱叶和姜片入油锅，熬至焦黄捞出。

将肉馅放入油锅炒熟，可以倒一点料酒去腥。

调至小火，先放入6勺黄豆酱，炒熟，再放入3勺甜面酱（2:1根据口味和比例可适当增减，如果酱不够，可以加点老抽，但是尽量不要加哦），不断搅拌，防止糊锅。

放入圆葱和蒜末，翻炒3-5分钟

再放入葱白，翻炒3-5分钟

放入鸡精起锅

酱盛出，切好黄瓜丝、蛋饼丝、胡萝卜丝、青萝卜丝。可以根据手头材料和口味，比如焯水后的豆芽或芹菜粒或煮过的黄豆等配料。

下好面条，自己加料。