西红柿鸡蛋面

鸡蛋加盐搅拌后，5成热油倒进去，不要搅拌，让蛋液向四周倾斜，一面煎好后，翻锅煎另外一面，最后成为鸡蛋饼。
是的，我不喜欢打碎鸡蛋炒，那样的话，后面熬汤汁的时候鸡蛋会很碎，并不好吃。此外，这一步油可以多放一些，鸡蛋两面适当煎至金黄色，可以在后面熬制汤汁时候，让汤色有乳白感，更浓郁一些。

西红柿用热水烫过之后剥皮，随后切成小块。适量多放一点油，油热以后加入适量葱花，炒至香味后加入西红柿，开中火熬制。

等西红柿熬至发软后再加入水，等熬开冒泡以后，加入煎好的鸡蛋饼，鸡蛋分成四部分，加入盐和鸡精，再咕嘟咕嘟。这里盐一定不能放少了，否则会没味道，但也不能放多，一边加一边尝吧。
最后咕嘟咕嘟到差不多的时候，再把鸡蛋稍微弄散一些，就可以出锅了。

煮面，两次加凉水再煮开，捞出后过两次凉水，让面劲道而干爽，加卤开吃。