酿豆腐煲
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人做过这道菜
茴玄
不太正宗 但是很好吃的酿豆腐煲 超级下饭
用料
| 豆腐 | 500g |
| 肉末 | 200克 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 大葱 | 半根 |
| 小葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量，不加也可 |
| 味极鲜 | 适量，不加也可 |
| 辣椒 | 点缀用 |
酿豆腐煲的做法
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豆腐洗净 切大块 用勺子把中间却掉
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干香菇洗一遍 再用热水发 泡发香菇的水不要倒 之后加入砂锅中
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大葱切碎、香菇挤干水切碎加入肉末里 加入淀粉、胡椒粉、蒸鱼豉油、味极鲜、盐、糖再加点水顺时针搅拌均匀
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把肉末塞到豆腐里面 用手按紧点
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锅里放点点油 肉沫一面朝下放入豆腐
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小火耐心的煎 这一步需要耐心 煎至六面金黄
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把豆腐夹出放入砂锅中 因为用的不粘锅煎豆腐 所以锅里有油 直接下姜丝、蒜末、大葱炒出香味 加之前泡香菇的水、放蚝油、味极鲜、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉烧开加淀粉 倒入砂锅中
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小火煲至汤汁粘稠放入小葱、辣椒 关火 开吃
小贴士
1、用视频里面那种冰激凌勺子挖豆腐芯 超级简单
2、豆腐不要那种嫩豆腐就行
3、包好肉末的豆腐入锅煎一定要先肉末面朝下 方便定型 煎金黄是为了能煲久点入味
2、豆腐不要那种嫩豆腐就行
3、包好肉末的豆腐入锅煎一定要先肉末面朝下 方便定型 煎金黄是为了能煲久点入味
