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摩洛哥羊腿
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用料
| 特级初榨橄榄油 | 1大勺 |
| 法式羊腿 | 4块 |
| 棕皮洋葱 | 1个小的，细细切碎 |
| 摩洛哥混合香料(ras el hanout) | 1茶匙 |
| 姜粉 | 1茶匙 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 半茶匙 |
| 白胡椒粉 | 半茶匙 |
| 藏红花 | 一小撮 |
| 番茄罐头 | 400g |
| 素高汤 | 375ml |
| 加仑干 | 2大勺 |
| 去皮巴旦木 | 2大勺，烤香 |
| 菲达乳酪（feta） | 180g，捏碎 |
| 细细剁碎的腌渍柠檬皮 | 2大勺 |
| 芫荽 | 4g |
摩洛哥羊腿的做法
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预热烤箱到150度。取一个大的能进烤箱的锅，热锅倒油，倒入羊腿整个煎成棕色，出锅。
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往锅里倒入洋葱炒软，再倒入香料爆香。将羊腿倒回锅中，然后倒入番茄、高汤和加仑干煮开，盖盖送入烤箱烤2个半小时左右，烤到羊肉差不多要脱骨了就出炉，加适量盐。
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羊肉捞出分盘。撇掉汤汁表面的浮油，分别浇到每盘的羊肉上，再撒上菲达乳酪、腌渍柠檬皮、巴旦木和芫荽就可以了。
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小贴士
① 羊还是那个羊，法式指的是切工罢了。
② 摩洛哥混合香料(ras el hanout)是摩洛哥菜的标志性混合香料之一，ras el hanout在阿拉伯语里意思是“店里的头牌”。它的配方其实不固定，每家店的“头牌”都不一样。淘宝有卖，贵。这么DIY：1茶匙盐、1茶匙孜然粉、1茶匙姜粉、1茶匙姜黄粉、3/4茶匙肉桂粉、3/4茶匙现磨黑胡椒粉、半茶匙白胡椒粉、半茶匙芫荽籽粉、半茶匙卡宴辣椒粉（cayenne）、半茶匙多香果粉、半茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙丁香粉混合均匀即可。
② 摩洛哥混合香料(ras el hanout)是摩洛哥菜的标志性混合香料之一，ras el hanout在阿拉伯语里意思是“店里的头牌”。它的配方其实不固定，每家店的“头牌”都不一样。淘宝有卖，贵。这么DIY：1茶匙盐、1茶匙孜然粉、1茶匙姜粉、1茶匙姜黄粉、3/4茶匙肉桂粉、3/4茶匙现磨黑胡椒粉、半茶匙白胡椒粉、半茶匙芫荽籽粉、半茶匙卡宴辣椒粉（cayenne）、半茶匙多香果粉、半茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙丁香粉混合均匀即可。
