紫薯泥蛋糕卷（无奶油版）
1
人做过这道菜
贪睡de考拉
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细白砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 紫薯陷制作： | |
| 紫薯一个 | 去皮后大概250克，高压锅蒸熟，蒸的时候盖上盖子 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 40克（给宝宝吃糖可再减少） |
| 炼乳 | 20克（可加或不加，给宝宝吃可以不加） |
紫薯泥蛋糕卷（无奶油版）的做法
-
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水盆里，蛋黄用手动打蛋器打散
-
蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
-
再加入牛奶，搅拌均匀
-
筛入低粉，Z字形搅拌均匀，至无颗粒粉
-
蛋白中加入三分之一糖，用电动打蛋器高速打，打到出现大鱼眼泡
-
再加入二分之一糖，高速打到出现细鱼眼泡
-
高速打到很细腻时转低速打，到底出现纹理，打蛋器提起后出现弯钩就好，不要打过头
-
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，上下翻拌的方式搅拌均匀
-
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，再用上下翻拌的方式搅拌均匀
-
倒入到28*28cm的方形烤盘里（烤盘底下垫一张硅油纸），平整后震出大气泡，放入到预热好的烤箱里
-
上下管165度烤23分钟，烤到剩十分钟的时候，上管调到150度
-
出炉，凉了后撕掉硅油纸，反面抹上紫薯泥，卷起来
-
用锯齿刀切，切一块要擦干净再切第二块
