中筋面粉戚风

Name: 中筋面粉戚风
Ingredients: ①; 46克中筋面粉; 4克玉米淀粉; 1克泡打粉; ②; 22克水; 20克糖; 20克油; 2个蛋黄; ③; 2个蛋清; 30克糖

4 人做过这道菜

家里的低筋粉用完了意外发现中筋粉也可以做，顺手记录一下，下次没买面粉又想烘焙时备用

用料

将②混合均匀。
把①的粉类少量多次过筛加入其中。
将③蛋清打发至硬性发泡，分次用翻拌的方法加入蛋黄糊。
蛋糕糊倒入模具，轻轻震几下震出大气泡，烤箱预热180摄氏度烤20分钟

粉类筛入一定要少量多次，搅拌的时候不要画圈防止起筋。
如果嫌甜可以适量减少②中的糖。
蛋清打发可以滴两滴白醋或柠檬汁帮助稳定，打发成硬性发泡后开低速整理蛋清大概一分钟使更稳定均匀。
蛋糕模具内不要加蛋糕纸

烘焙蛋糕烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2018-10-23 17:09:02

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