准备两只煮熟的蛋黄。把低筋粉和玉米淀粉混合均匀,并把黄油、糖粉和盐所有材料全部备齐。
黄油自然软化或隔水软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打到颜色略浅,体积膨大蓬松状。
把煮熟的蛋黄放筛网上,用刮刀按压过筛。
加入混合好的玉米淀粉和低筋面粉过筛微翻拌混合。
再用手抓捏成团,感觉略干而又不显湿显散之状态。用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时即可。
取出冷藏好的面团,搓成16克大小面球,也可根据各人喜好搓成大小面球。
用大拇指轻轻压偏,自然形成一个个漂亮的裂纹,摆放烤盘。
放入预热170度上下火的烤箱內,烤18分钟。
烤好凉冷装筒。
每个家庭的烤箱温度都不一样,一定要撑握好自家烤箱的温度,上图为例:烤出的饼干应该是色泽微黄,入口酥脆即化。