鸡 | 半只 |
土豆 | 2个 |
尖椒 | 2个 |
冰糖 | 40克(不喜甜减量) |
葱 | 3段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 20粒左右 |
八角 | 1个 |
香叶 | 5片 |
其它大料 | 适量(家里有啥用啥) |
老抽 | 1汤匙(不喜酱油可以少放) |
生抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
清水 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
准备好葱姜蒜八角花椒等大料。酱油,生抽,料酒,豆瓣酱加2汤匙水调成酱汁。
鸡肉切块洗干净
锅中加水放入鸡块,大火烧开,撇去浮沫,捞出鸡块沥干水分备用
锅中放油和冰糖,小火把冰糖熬化
熬到有很多黄色小气泡,(看图中状态)加入鸡块转中火迅速翻炒
炒好的糖色很漂亮
糖色炒均匀,放入葱姜蒜八角花椒大料炒出香味(喜欢吃辣的这步一并加入干红辣椒)
接着倒入调好的酱汁翻炒片刻
加入足够的开水大火烧开,根据个人口味加入适量盐,转中小火慢炖(我一般炖1小时以上,看鸡肉熟的状态)
准备青椒和土豆,(土豆切大块)切成图片中模样
鸡肉炖熟后加入土豆炖10分钟(汤汁适量多留点,拌皮带面很美味)
土豆差不多熟了时最后加入青椒,两三分钟青椒熟了就出锅
准备深点的大盘子,皮带面过水后铺在下面,大盘鸡放在上面。拌一拌开吃,皮带面比鸡肉还好吃😊稍后发皮带面做法