青红椒爆鸡胸肉

鸡胸肉洗净沥干水分，切成小块

加入盐，生抽 老抽 料酒 炒菜调料 花椒粉 孜然粉 淀粉 鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟左右，最后放入冰箱冷藏，这样鸡肉和鸡蛋会凝固，淀粉会均匀裹满每块鸡肉。

热锅加油，多放点油炸鸡肉

油热后放一块鸡肉试一下，鸡肉放进油锅马上起泡就说明油温够了。

放入鸡肉，炸5分钟左右，期间需要翻动让每块鸡肉都受热均匀，炸到变色

炸变色后捞出沥干油分

将锅里炸鸡肉的油倒出，留一点在锅底

油再次加热后把切好的葱姜蒜和青红椒加入炒出香辣味

加入一勺豆瓣酱炒匀后，倒入沥干油的鸡肉和青红椒

加入鸡肉和青红椒爆炒一分钟

加入少许水，焖一分钟左右，这有鸡肉的肉质会变松软，不会出现炸过后变硬的情况。

加入少许鸡精调味即可装盘。