堂妈小厨
堂妈小厨——超好喝的酸辣汤
8.3
综合评分
340
人做过这道菜
爱心提醒：
1.食材要用干香菇、干木耳和干黄花菜，泡发一定要用冷水，切勿别心急。
2.白醋和白胡椒粉在碗里搅匀，一定是最后再加到汤里，酸辣汤突出的就是酸和辣，可以根据自己的口味调节这两种调料的用量。
1.食材要用干香菇、干木耳和干黄花菜，泡发一定要用冷水，切勿别心急。
2.白醋和白胡椒粉在碗里搅匀，一定是最后再加到汤里，酸辣汤突出的就是酸和辣，可以根据自己的口味调节这两种调料的用量。
用料
| 材料：干香菇、干黄花菜、木耳、通脊肉、嫩豆腐、鸡蛋、香菜 调味料：食盐、生抽、白醋、白胡椒粉、香油 |
堂妈小厨——超好喝的酸辣汤的做法
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干香菇、干木耳和干黄花菜，清洗后用凉水泡发
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木耳泡发记得用冷水 肉质更厚
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泡发黄花菜 期间要换一次凉水 去除异味
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嫩豆腐切成细丝
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然后鲜肉、香菇和木耳都切成细丝，黄花菜去蒂后切段，通脊肉切成细丝，加一点食盐和淀粉拌匀备用
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准备好鸡蛋液和淀粉水
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烧一锅热水，加入香菇丝、木耳丝和黄花菜段煮开
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白胡椒粉、白醋和生抽
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加入肉丝用筷子划散
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汤里加入生抽调味调色
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加入适量食盐
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然后倒入淀粉水勾芡，边倒边搅
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汤变得浓稠后倒入嫩豆腐丝
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鸡蛋液打散
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开大火淋入鸡蛋液，定型后用勺子推匀
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微煮半分钟
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重点来了白醋倒入碗里加入白胡椒粉搅匀
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这时白胡椒醋水倒入汤里 酸辣汤味道才更突出
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关火加入香菜段，淋几滴香油，盛到碗里即可。
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一碗好喝的酸辣汤就做好了
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配上一碗米饭，太美了！
