栗子蛋糕

准备好上述材料。如果是6吋烤盘，用4个大鸡蛋，40克植物油和75克低筋面粉，8吋烤盘就用6个鸡蛋，50克植物油和85克低筋面粉。

分离蛋白和蛋黄在不同的容器中，并确保装蛋白的容器无油、无蛋黄，否则蛋白就不可能打发。

蛋黄、植物油、牛奶和20克白砂糖，用蛋抽轻轻的混合均匀

混入煮熟并压碎了的90克板碎，不是粉，是小碎粒，这样吃起来板栗的味道更浓。

混合均匀的蛋黄液放一边备用。同时预热烤箱至335华氏度（当然，每家的烤箱脾气都不同，要适当调整）

中高速打发蛋白，滴入柠檬汁后分三次加入细砂糖到蛋白中，直到蛋白发泡成直立尘角

取出1/3的打发蛋白混合到混合好的蛋黄液中，并切拌均匀

拌匀的蛋黄液倒入余下的2/3的打发好的蛋白中。

切拌均匀

均匀的倒入模具中，从上往下掉一、二次，以振去混合蛋糕液里面较大的气泡。不要因为好玩而扔太多次，气泡全振没了蛋糕也会爬升不起来的。

放入预热好的烤箱中。图片是330华氏度烤20分钟后的效果。蛋糕表面有裂纹，说明烤箱温度还偏高，下次可能要稍微往下调烤箱温度。

烤30分钟后满屋都弥漫着烤栗子混合着蛋糕的香味。

带上隔热手套拿出蛋糕模具在案板上振一下倒扣至冷却。

冷却一晚后的蛋糕比较容易脱模。

切块就咖啡或热茶，浓郁的秋天的味道在唇齿留香。