糯米排骨

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本来想做糯米肉丸子,老婆说肉太多……

用料  

肋排
糯米
食粉
小米
胡椒面

糯米排骨的做法  

  1. 糯米提前一晚泡上,小米泡水,排骨泡去血水,加盐、料酒、姜末、胡椒粉、食粉、鸡精腌制20分钟。

  2. 加入芡粉抓匀,让排骨有粘性且锁住水份。均匀裹上泡好的糯米,放入蒸笼,上面撒点小米,上气入锅蒸30分钟。

  3. 出锅撒点花椒面,葱花即可上桌。

    糯米排骨的做法 步骤3

小贴士

这道菜突出咸鲜味,勿乱加其他调料,不喜欢花椒的可以不撒花椒粉。
选用排骨一定要新鲜,制作的关键在于排骨的腌制,排骨嫩滑、脱骨、鲜香且不腥都在腌制中解决。
 
该菜谱发布于 2018-10-24 10:38:54
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