糯米提前一晚泡上,小米泡水,排骨泡去血水,加盐、料酒、姜末、胡椒粉、食粉、鸡精腌制20分钟。
加入芡粉抓匀,让排骨有粘性且锁住水份。均匀裹上泡好的糯米,放入蒸笼,上面撒点小米,上气入锅蒸30分钟。
出锅撒点花椒面,葱花即可上桌。
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