美善品黑芝麻贝果Bagel
9.1
综合评分
15
人做过这道菜
GiGi厨房里的光和热
2018年10月24日 重庆 阴冷
在所有面包中，吃过贝果的人都会被它独特的风味所吸引。外皮清脆，里面特别有嚼劲，韧性足。
今天是我学习游泳的第二天，想吃健康的食物配合运动，于是做了有一百种吃法的健康Bagel。
一边做面包一边想象自己瘦身有了4块腹肌。😜
在所有面包中，吃过贝果的人都会被它独特的风味所吸引。外皮清脆，里面特别有嚼劲，韧性足。
今天是我学习游泳的第二天，想吃健康的食物配合运动，于是做了有一百种吃法的健康Bagel。
一边做面包一边想象自己瘦身有了4块腹肌。😜
用料
美善品黑芝麻贝果Bagel的做法
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将水、酵母粉、白糖、高粉，放入主锅，设置30秒,速度从3-6。
然后揉面程序8分钟，在第5分钟从小孔加入盐和黄油/椰子油。
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揉出手套膜。
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打开锅盖散热气1分钟，加入黑芝麻揉面2分钟
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面揉好后
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取出后面团整理成圆球放在大盒子里盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大
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发酵好后从面团中间戳一个洞，不回缩就发好了
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把面团平均分成五个小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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取一个面团收口朝下，擀成长26厘米的长方形
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然后从侧边紧紧地卷成一条，收口捏紧
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取一头如右边，压扁擀大
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用擀大的那一头面皮去包裹住另外一个端头，捏紧
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捏好后，所有收口朝下
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放置38℃的环境下发酵30分钟。
发酵好后，立马预热烤箱200℃。
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然后把面团放在烧开的红糖水里面，正反两面各烫30秒，捞出沥干水份
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烫过糖水的面团，看起来皱巴巴的，但是没有关系。
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放入烤箱，中下层200度烤20分钟。最后三分钟观察上色情况盖锡纸。
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一直完美的贝果外壳酥脆，内心柔软
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咔嚓，咬一口
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里面是软软的内心😘
小贴士
1、贝果的含水量较低，揉面的时间长，所以中途建议打开盖子透一下气再揉面。
2、面团的收口一定要捏紧捏紧再捏紧，不然会在烤制的过程中爆开。
3、称食材用的家里小称，把主锅放上去就ok，小美称因为是五克才起跳，所以没用。
2、面团的收口一定要捏紧捏紧再捏紧，不然会在烤制的过程中爆开。
3、称食材用的家里小称，把主锅放上去就ok，小美称因为是五克才起跳，所以没用。
