蔬菜炒家常豆腐，妈妈的味道！

准备好原材料。

食材洗净，豆荚撕去筋，冬菇和胡萝卜切片，老豆腐切大约0.8厘米厚的块。

热锅冷油，将豆腐块平铺在锅中，中小火煎至金黄。最好用平底不粘锅，使用非不粘锅时，注意煎豆腐时，火要小，不要着急去翻豆腐，等豆腐块自动从锅底脱落。豆腐在没煎到金黄时，它会粘在锅底上，当煎到金黄时，它就不粘锅了，自然脱落，这时再翻动。

将豆腐双面都煎到金黄，然后用盘子装起来备用。

热锅冷油，中火，将胡萝卜片和豆荚放入锅中，翻炒均匀，放入少许水，盖上盖子焖煮5分钟左右。

加入冬菇，翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟左右。如果锅中水份太少，可适量加水。

放入煎好的豆腐块，加少许盐、生抽，翻炒均匀，加入约1/3小碗水，盖上盖子焖煮2分钟。

用一勺生粉加凉水进行勾芡，即可。

在外面餐馆，这道菜叫家常豆腐，只是配的蔬菜种类不一样，蔬菜的量也更少，只是点缀。

这道家常豆腐在四川老家，我妈妈把它叫做二面黄豆腐。

小时候特别喜欢吃我妈妈做的二面黄豆腐，因为煎得很香，再加上汤汁焖煮，除了表面的焦香，豆腐里面也很入味。而且四川的家庭做菜，通常都会放自己做的豆瓣酱，所以口味更重。每次母亲做这道菜，我都可以吃下两大碗米饭。

在南方生活多年了，饮食习惯也变得越来越清淡，很多年没有吃过妈妈做的二面黄豆腐了，说到这里竟也有点馋起那口记忆里的味道。

现在，我给我的两个宝宝做这道二面黄豆腐，也许多年后，当她们去到其他地方生活，她们也是这样怀念着这个味道。