宝宝辅食-小月龄宝宝蛋黄溶豆（无糖无淀粉）

Name: 宝宝辅食-小月龄宝宝蛋黄溶豆（无糖无淀粉）
Ingredients: 18克奶粉; 3个大鸡蛋; 2滴柠檬汁

1 人做过这道菜

雯雯Lara

第一次为两姐妹做的小零食，一直听人说做溶豆溶豆的，跃跃欲试中，蛋黄溶豆材料简单，也很好吃，网上也挺多配方，温度时间差异都很大，不敢说自己的配方最好，但自己尝试过之后写的比较靠谱点吧😊

用料

奶粉	18克
大鸡蛋	3个
柠檬汁	2滴

宝宝辅食-小月龄宝宝蛋黄溶豆（无糖无淀粉）的做法

将蛋黄和蛋清分离，鸡蛋如果是冷藏的需要提前取出来恢复常温
蛋黄加两滴柠檬汁用打蛋器打发膨胀，窍门是放在温水中打发，快速膨胀也好，打到颜色变浅打蛋时会有水波纹路，提起打蛋器缓慢下滴并在表面缓慢融入蛋液即完成打发
将奶粉混合入鸡蛋糊里，不要搅拌，需要上下翻拌，奶粉均匀的入鸡蛋糊即可；转入裱花袋
将裱花袋剪小口，特别小类似牙签大小，这样挤出来的小容易熟，也不容易变大饼状
烤箱120度预热10分钟，改110度烤30分钟完成，中间不要打开烤箱，取出来后凉凉要立即密封，否则容易变软

小贴士

1 鸡蛋需要常温，打发蛋黄最好的方法是盆放温水中打发，可以缩短打蛋时间，人家需要15-20分钟，我只需要6-7分钟，加柠檬也能帮助膨胀，并有去腥效果；
2 加奶粉千万不要搅拌，要上下翻拌，不然会消泡扁掉；
3 关键是烤的温度和时间，网上方子很多，差异也很大，我试过好几个方子，有的特别吓人，最终还是要靠试，每个烤箱确实有温度高低，但也不能差得太离谱，110度30分钟给大家参考，如果烤的过程提前已经变深，那么你的烤箱温度偏高，可以调低10度，同理30分钟仍然不熟的温度偏低了，请再做的时候调整，没有熟透不能开烤箱，否则会塌
4 最后有人问能用平底锅做吗？回答不是不可以，只是难度高一点，底容易焦掉，上面又不熟