豆角炒鸡蛋肉末

洗干净材料准备

先把豆角切丁，鸡蛋打散，瘦肉剁碎。
切适量的葱末（个人喜欢加多点葱，这样炒出来的肉末比较香）

剁好的肉末加适量的生油、生粉、盐、酱油搅拌均匀备用。

把锅用油预热，先下鸡蛋液，再立刻把肉末加进鸡蛋液中。翻一下面煎，喜欢一块块的就一块块煎久一点。我喜欢把鸡蛋肉末打散开来。这一步要快，不然很容易焦。关键油要够，油少了就会糊掉。鸡蛋肉末炒至八成熟添起来。

放油，再放适量蒜，然后下豆角丁翻炒，适量加一点点水，这样比较容易熟而且不会黄。

炒至七八分熟放少许盐，再把鸡蛋肉末加进去一起炒。这时候可以盖一下锅盖焖一下。

最后试味就可以出锅了。