麻辣牛肉干（四川风味）
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
MoMo_M
我是地道四川人，不在家乡的日子只能自己动手做爱吃的菜。
一家三口，食量有限不愿浪费，所以每次做东西都会很少量的做。
家里人多的可以加量做
这次做的唯一一点不太好的是肉切太大了，应该切成我的一半大小（因为mo仔着急睡觉，所以我就随便切切了）
一家三口，食量有限不愿浪费，所以每次做东西都会很少量的做。
家里人多的可以加量做
这次做的唯一一点不太好的是肉切太大了，应该切成我的一半大小（因为mo仔着急睡觉，所以我就随便切切了）
用料
麻辣牛肉干（四川风味）的做法
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我用的自己家的牦牛肉，没有的话就在菜市买腿肉就好
洗净备用
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按肉的纹理切片，这样切有嚼劲
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切丝（大家做的时候切我的一半大就好，今天特殊情况切太大了😂）
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凉水下锅，放点盐让肉入味，生姜两片，大葱两节，放点白酒（牦牛肉味很重所以我用的白酒，一般牛肉用料酒就可以）
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焯好水就捞起来热水冲去浮沫（热水!）
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洗干净捞起
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材料我都喜欢先分类放在小碗，免得后面急放错了
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热锅放油，下八角，香叶，生姜炒香下牛肉翻炒一下
加一点点水（防止肉炸胡）
然后开最小火慢慢烘干，一直烘到上图的状态
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加干辣椒，花椒炒香再加辣椒面
这时候就可以调味了盐，鸡精，花椒粉根据自己口味放
最后出锅前放芝麻（熟芝麻）
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放凉了更好吃，晚上当宵夜也不错，喝点小酒就牛肉干～一口辣椒一口肉
哈哈哈哈哈哈～
小贴士
不太能吃辣的朋友可以干辣椒和花椒减量
如果想做五香味的就不放干辣椒跟辣椒面，一直炒香到最后放点熟花生粒和芝麻也很好吃!
如果想做五香味的就不放干辣椒跟辣椒面，一直炒香到最后放点熟花生粒和芝麻也很好吃!
