豆沙月饼
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人做过这道菜
霁雯Ada
用料
豆沙月饼的做法
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先把转化糖浆和花生油到盆里搅拌充分融合。
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把面粉加入充分融合的糖浆和油里，面团揉成图片里状态,装入保鲜袋室温静置一个小时。
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把事先熬好的豆沙，揉成30克一个的小球。
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面团静置好后，也揉成20克的小球备用。
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为了避免面皮沾面板，把面团放在保鲜袋里擀成饺子皮大小。
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把豆沙放在面皮上。
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翻过来，用右手虎口往下转，把豆沙馅一点点包进面皮里。
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包成滚圆，注意皮馅一定要包紧，不能有间隙。
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滚少许手粉，装进月饼模具，按平四周。
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做完的月饼坯。
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放进提前预热的烤箱，上火170°，下火150°，烤5分钟后，拿出凉凉后，刷蛋黄液。
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刷蛋液后继续烤15分钟。
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烤好的月饼出炉了
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月饼第二天下午就已经回油了。
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回油的月饼特别好吃。
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50克的月饼吃起来刚刚好。
小贴士
1.烤箱的温度根据烤盘调整，我用的是HBD5002自带烤盘，如果用金盘，上火180°，下火160°。
2.蛋黄液是一个蛋黄配点水调和一下，否则纯用蛋黄，上色会不均匀，而且颜色特别深。
3.豆沙如果用自己炒的，一定要炒干，否则，豆沙湿的话，做好的月饼会皮馅分离，面皮会因为吸到豆沙的水分变的特别软。
2.蛋黄液是一个蛋黄配点水调和一下，否则纯用蛋黄，上色会不均匀，而且颜色特别深。
3.豆沙如果用自己炒的，一定要炒干，否则，豆沙湿的话，做好的月饼会皮馅分离，面皮会因为吸到豆沙的水分变的特别软。
