茭白炒肉丝@快手菜

Name: 茭白炒肉丝@快手菜
Ingredients: 2根（300g）茭白; 200g胡萝卜; 一个(100g)青椒; 一片（300g）鸡胸肉; 2 tbsp玉米淀粉①; 3 tbsp料酒; 一颗大料; 5 tbsp（50-100ml都行）多力葵花籽油（普通无味道的油）①; 2瓣（50g）蒜; 50g葱花; 调味汁：; 3-9克(低盐，中盐，重口）盐; 2 tbsp味极鲜，东古一品鲜，海天生抽酱油等（不能用老抽）; 1 tsp绵白糖; 2 tbsp玉米淀粉②; 150-200ml清水

2 人做过这道菜

晨曦的爱妈妈

北方人的我，对于茭白这种蔬菜一直很是好奇，问过卖菜的大爷买来怎么炒呢？回答只是凉拌，素炒，炒肉都行啊！
最近百度了一下，这个茭白到底是个啥？到底怎么处理，要知道我根本就不知道怎么去皮噻！分不清皮和心的界限的！

感兴趣的新手们跟我一起学起来👉️

用料

茭白	2根（300g）
胡萝卜	200g
青椒	一个(100g)
鸡胸肉	一片（300g）
玉米淀粉①	2 tbsp
料酒	3 tbsp
大料	一颗
多力葵花籽油（普通无味道的油）①	5 tbsp（50-100ml都行）
蒜	2瓣（50g）
葱花	50g
调味汁：
盐	3-9克(低盐，中盐，重口）
味极鲜，东古一品鲜，海天生抽酱油等（不能用老抽）	2 tbsp
绵白糖	1 tsp
玉米淀粉②	2 tbsp
清水	150-200ml

茭白炒肉丝@快手菜的做法

把调味汁的材料混合备用。
葱、蒜切碎备用（个人喜欢只放蒜的）
茭白，胡萝卜，去皮切细丝
青椒去籽去筋切丝（能吃辣的可以不去掉）
鸡胸肉切丝（可以提前一小时放冰箱速冻，让鸡肉稍硬一些更方便下刀）
鸡丝加入料酒和玉米淀粉用筷子搅拌均匀，如视频。
拌匀后参考图片。
热锅后倒入油①，延锅边下入鸡丝快速翻炒至变色即可。盛出备用，把多余的油沥出，用作一会炝锅。
热锅后，倒入沥出的油（这时的油可能含有一些水分，注意会往外溅油星子哈）油热后放入蒜末煸炒两下放入胡萝卜，茭白，继续煸炒至胡萝卜稍微变软，放入青椒，然后放入调味汁（放之前先用筷子把调味汁搅拌一下，因为此时的淀粉都已经沉底了）快速翻炒20下左右，如图效果即可关火装盘。