全麦土司

根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。我用的厨师机，中高速搅打至出膜，过程大概需要半小时左右。

揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，冬天约2.5个小时（心累🙄），发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟

中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形

由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙

卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团（吐司最好平均分，我都会称下重量保持一致，因为之前不均分会影响造型，高低不一👀）

把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）ps：全麦面包比较难发，有耐心宝宝们🙋🏻‍♀️

等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右

烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可（吐司的组织很好也很松软，嘻嘻嘻🍞🍞）

热气腾腾，组织完美的吐司完成啦🌝