土豆烧茄子（土豆茄子泥盖饭）

蒜压泥，
葱切花，
土豆切块，
茄子切块，
青椒切快（家里没有青椒了，只能用红椒代替了，不过最后颜色还不错）。

热油，取一部分蒜和所有葱花，爆香。

加入土豆加翻炒，炒到表面有些透亮。

加入生抽，盐和茄子翻炒，材料炒匀即可。

加入水400毫升。
大火烧开后，调小火焖。
大约20分钟即可。
(10分钟的时候需要开锅搅拌两下，使菜上色和上味均匀一些。)

加入青椒和余下的蒜，炒匀。

这个时候就可以出锅了，但是，我们家喜欢吃泥，所以会在出锅前把土豆和茄子捣碎。

捣碎，出锅。

拌饭😜