家烧滑皮虾

所谓家烧

就是一种朴素的酱油和酒的烧法

这是在某些海鲜排挡经常做法
会在里面放一些芹菜

热油爆香姜片

我没放葱

你也可以稍微放点葱白

把虾稍微清洗沥干

开大火下锅炒

炒至虾壳开始变红

下芹菜一起炒

加入一勺酱油烹香

哪种酱油都可以

不过要注意不要太多
然后加入料酒

具体多少看你喜欢
我是喜欢多一点
这样出来的汤汁更香

微微一点点海盐
更能够提升虾肉的鲜味
大约锅里汤汁的比例如图
其实可以稍微多一点
如果不喜欢久酒味太重
稍稍加一点开水

虾好吃
芹菜也好吃
关键最后一点汤汁
拿出来拌个饭啊
鲜香