吃货研究院
紫薯馒头卷
2
人做过这道菜
紫薯馒头香软，吃起来有淡淡的紫薯香甜味儿，是一道很不错的营养主食。
用料
紫薯馒头卷的做法
-
准备好所有食材
-
将紫薯洗干净，放入蒸盘，置入蒸汽炉蒸熟，趁热用勺子压碎后放凉
-
将面粉分成两份，一份加入捣碎的紫薯泥，两份面粉中分别加入2g干酵母、25g糖、1g盐及水揉匀至面团光滑
-
放置温暖处（温度35~40℃），约1小时左右，面团发至2~2.5倍大小
-
将发酵好的2份面团取出在案板上，分别按压揉匀排气，再将其擀平，擀薄
-
然后将紫薯面团放在原味面图案上，稍微整理后，自下往上卷起，切成大小均匀的块状，放在垫了油纸的烤盘中
-
切成大小均匀的块状，放在温暖处（温度35~40℃）醒发20分钟
-
将醒发好的双色馒头放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20分钟左右
小贴士
1、双色馒头底部垫张油纸，可以防粘。蒸熟后，关火冷却5分钟后取出，否则馒头容易收缩变形
2、不同面粉的吸水量不同，紫薯本身含有水分，加入水的分量要视面团的干湿而定
2、不同面粉的吸水量不同，紫薯本身含有水分，加入水的分量要视面团的干湿而定
