香煎虾膏辣椒酱鸡腿菇

Name: 香煎虾膏辣椒酱鸡腿菇
Ingredients: 3个，约350克鸡腿菇; 3汤勺，这个酱还是有点辣的，先试一下再放虾膏辣椒酱; 2汤勺，蚝油的甜味可以平衡一下辣味蚝油; 少许，装饰用烤芝麻，paprik（红椒粉，不辣）

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YCluvlife

家附近新开一家东南亚杂货店，买了一瓶叫Sambal Ulek Terasi的酱，中文叫石磨虾膏辣椒酱，是一种印尼的传统酱。虽然我们广东人也吃虾酱，但是没有试过加了辣椒的虾酱。这个酱的虾酱味道不是很明显，但是香茅味很突出。就像大部分的东南亚菜一样，味道浓烈但又有香草的清香。我觉得用来做烤酱应该蛮不错。

用料

鸡腿菇	3个，约350克
虾膏辣椒酱	3汤勺，这个酱还是有点辣的，先试一下再放
蚝油	2汤勺，蚝油的甜味可以平衡一下辣味
烤芝麻，paprik（红椒粉，不辣）	少许，装饰用

香煎虾膏辣椒酱鸡腿菇的做法

鸡腿菇洗净用厨房纸擦干水切成约两毫米的片；
就是这种酱，应该蛮好找的，同类还有不同的口味；
蚝油和辣酱拌均匀，擦在菇片上。摸辣椒酱手会有点刺刺的，如果介意的话戴上手套；
香菇容易出水，所以我用铸铁锅来烤，或者也可以用烤箱烤或者烧烤。因为抹了酱所以很容易烧焦，用铸铁锅的话我会用中火，烤到一面金黄的时候翻面，宁愿多翻几次面，煎到干身并且两面金黄焦焦的。如果用不粘锅或者不锈钢锅的话我建议用中大火；
撒上芝麻和paprika，趁热吃。