Flora的小生活
私房香辣猪蹄
8.0
综合评分
28
人做过这道菜
色泽红亮、软糯香浓的香辣猪蹄是夜宵党最爱的美食之一啦！炖到软糯入味的猪蹄有着满满的胶原蛋白，浓厚的汤汁包裹在上面让人忍不住一个接一个地享用呢。这么鲜辣美味的大菜当然要配上清爽可口的冰镇雪碧才能让辣味发挥到足够过瘾啦，纤细的摩登瓶也更有颜值和手感，搭配川菜再合适不过，你也会喜欢对吗？一起试试吧~
用料
| 猪蹄 | 600克 |
| 小葱 | 一小把 |
| 大葱段 | 3段 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 3大勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 小小一段 |
| 干辣椒 | 6-8个 |
私房香辣猪蹄的做法
-
准备好所有的食材，小葱打结，干辣椒切段备用。
-
重点来了，记得准备好冰爽的雪碧喔！
-
猪蹄用清水冲洗干净，拔去剩余的杂毛，沥干水分备用
-
锅中放足量水，将猪蹄冷水下锅焯水，水开后捞出
-
清水冲洗干净后沥干水分备用
-
锅中放适量油，油热后加入葱姜蒜、花椒八角桂皮以及干辣椒等食材爆香
-
然后加入豆瓣酱翻炒出红油，香气四溢
-
加入猪蹄继续翻炒均匀
-
然后倒入没过猪蹄的水，加入生抽老抽以及适量盐糖搅拌均匀并用小火炖煮60-90分钟左右到肉质软烂
-
炖煮好后大火将汤汁收浓即可装盘啦，撒上少许葱花就可以开动咯！记得你冰箱里的雪碧呀~雪碧配辣辣更爽～
小贴士
留一些汤汁拌饭也是很美味的啦！
前蹄肉多后蹄筋多，看你喜好来买就好啦~
前蹄肉多后蹄筋多，看你喜好来买就好啦~
