吮指麻辣牛肉干

准备所有需要的食材，新鲜牛肉不需要用水冲洗，用厨房纸吸干表面血水即可；

吃麻辣菜我的搭配秘诀就是这款雪碧摩登罐，黄金容量330ml随取随开超方便，搭配辣味体验美妙冰火爽刺激的感觉，爽到飞起就是了！

先处理配料，葱白切丝，生姜切片，花椒用料理机磨粉，或直接购买花椒粉；

将整块牛后腿肉放入锅中加入适量水中火煮至基本断生，约半小时；

期间不断撇去汤中的浮沫，将牛腿肉煮熟后捞出放凉，过滤高汤中的杂质，留下600g高汤待用；

将牛肉顺纹理片开；

顺纹理切成约7mm宽*4cm长的牛肉条，方便当零食拿着吃大小即可；

切好的牛肉装大盘子备用；

用1/3切好的葱白+1/3切好的姜片+10g酱油（分量外）+10g料酒+少许盐抓匀码味片刻；

腌牛肉的葱姜拣出不要，锅内放浸没牛肉的油，油温七成下牛肉，炸至变色；

将炸好的牛肉捞出沥出多余油分；

取干净的锅，锅内留底油，将剩余的葱姜爆熟；

再次放入沥干油的牛肉条翻炒；

下料酒、糖、酱油和牛肉高汤；

直接大火翻炒收汁，汤汁临收干时拣出葱姜不要；

放入花椒面、辣椒面炒匀；

淋上香油，撒熟白芝麻翻炒均匀；

盛出即可食用啦；

一定记得倒上一杯冰镇雪碧，享受冰火相撞的感觉，别有一番滋味哦。