细嗅蔷薇natalie
香辣三文鱼头
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人做过这道菜
三文鱼头一般家里日常很少会做这类食材，在日料店里也是盐烤的方式比较清淡。这道香辣三文鱼头是在一家创意日料店吃到的，据说是老板的独创秘方，一尝果然是打开味蕾，重口味的红油麻料激发了三文鱼特有的鲜美，稍带甜味的汤汁最后也被大家抢着拌饭一扫而光。回来我琢磨了一下，虽然大厨的秘方未必能被破解，不过香辣口味基本都可以用火锅底料来调配，我用了麻料香锅底料来炒制也完全OK！
吃香辣三文鱼头配上一罐冰雪碧，一口热辣搭配一口冰爽，气泡十足的碳酸加上清甜可口的柠檬香！瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣！哈哈过瘾！
吃香辣三文鱼头配上一罐冰雪碧，一口热辣搭配一口冰爽，气泡十足的碳酸加上清甜可口的柠檬香！瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣！哈哈过瘾！
用料
| 三文鱼头 | 1个 |
| 生粉 | 少许 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 一头 |
| 葱段 | 5段 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 麻辣香锅调料 | 一小碗 |
| 色拉油 | 适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 白糖 | 1-2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 白芝麻 | 一小把 |
| 香菜梗&香菜叶 | 适量 |
香辣三文鱼头的做法
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所有材料准备好，三文鱼头请菜场老板帮忙处理干净。
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准备一罐冰雪碧。
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三文鱼头裹上生粉拍匀。
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锅里油烧热放入三文鱼头煎至微黄定型后捞出。
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热锅冷油，放入葱姜蒜，香菜梗，花椒和干辣椒爆香。
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倒入麻辣香锅调料慢慢炒出香味。
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加入生抽，白糖，料酒，小半碗热水大火烧开。
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把煎好的三文鱼头放入锅中。为了保持鱼头完整不要翻炒，可以用锅铲把汤汁不停浇到鱼头表面帮助入味。
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汤汁收至微干即可关火装盘。撒上白芝麻和香菜点缀。开上一罐雪碧。
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一口热辣搭配一口冰爽，气泡十足的碳酸瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣。毕竟，辣的气息跟雪碧更般配嘛～
小贴士
以南方人的口味我喜欢偏甜一点，糖分可以平衡麻辣的重口味。
