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包子皮

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小九大的厨房  小九大
宇妈的包子方子，记录一下自己用习惯的配比，方便操作

用料  

面粉(金沙河雪花粉) 300克
水(夏天用冰水) 150克
糖 15克
盐 1克
酵母 3克
玉米油 10克

包子皮的做法  

  1. 全部材料放入厨师机中速档搅拌15分钟至面团光滑

  2. 发酵至两倍大，手戳洞不回缩

  3. 平均分成5份，每份揉130下以上，至面团切面光滑无孔

  4. 整型或包馅后，发酵至二倍大即可上锅中火蒸12分钟左右(根据大小量控制时间)

  5. 焖5分钟后开盖，避免塌陷

    包子皮的做法 步骤5

  6. 掰面组织，像棉花一样松软哦~~

    包子皮的做法 步骤6

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包子皮相关分类

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该菜谱发布于 2018-10-26 17:22:12
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