（免烤）6寸可可慕斯

奶油切忌打发太过，后面混合的过程也是在打发奶油，避免失去流动性～想做4寸所有用量除以2，想做8寸就都乘2。

整理了一下大家的问题，统一回复：
①底部怎么脱模？饼底冷藏多久？
- 我第一步就垫了油纸哦，方便做完转移出模具；在第一步做好饼底放入冰箱，待慕斯糊做完也就冻的够够的啦！
②奶油奶酪哪里买？什么牌子？
- tb搜“奶油奶酪”就能买到，妙可蓝多，kiri，安佳几个品牌都用过，都可以。另外，奶油奶酪不是芝士哈，什么马苏里拉都让一让～
③可以不放奶油奶酪吗？我缺xx材料可以不放/替换吗？
- 这个配方就是放奶油奶酪的呢，成品奶香风味充足；替换其他材料我没有试过不敢保证成品和味道，建议材料准备齐了再做哈！等我试过其他（替换）做法成功的话也会再分享给大家～谢谢理解～
④黑巧克力的可可含量？以及可以替换成可可粉吗？
- 我用过58%和64%黑巧，区别不大；黑巧和可可粉是两个概念的东西哈，可可粉比黑巧脂肪含量少很多，如果替换也会影响到其他材料的比例和油脂数量。（也参考上一条回答）
⑤为什么我做出来的会融化？
- 吉利丁片的量是不是没用够，不加是无法凝固的；或者冷藏时间不够，如果翻倍做了，吉利丁片也要加量；天气热没有马上吃的话，还是要冷藏保存哦！
⑥吉利丁片可以用吉利丁粉替换吗？
- 我没试过，但百度了一下，吉利丁片：吉利丁粉=1:0.75，那么菜谱中10克吉利丁片用7.5克吉利丁粉
⑦淡奶油打发不成功，淡奶油用的什么牌子？
- 打发奶油的盆和搅拌头提前放冰箱冷藏一下，用的是可以室温保存的淡奶油就提前冷藏，更容易打发，盆和搅拌头必须一滴水都没有！淡奶油用的动物性稀奶油，安佳、铁塔...这些品牌都可以哈！