奶香南瓜酱意粉

Name: 奶香南瓜酱意粉
Ingredients: －南瓜酱食材－; 150克南瓜肉; 70克土豆; 40克红萝卜; 85克植物奶; 3汤匙油; 1/2茶匙苹果醋; 1/4茶匙洋葱粉; 1/4茶匙蒜粉; 1汤匙营养酵母; 1/4茶匙盐; 适量－意粉－; 适量鸡油菌; 适量羽衣甘蓝

3 人做过这道菜

Plantcept蔬食煮义

最近在超市看到大大小小的南瓜突然有灵感，用它来做一个像奶油般creamy，而且有芝士味的意粉酱。

等一下，creamy又cheesy, 不会肥死吗？又是我教大家变魔术的时候了，我的酱没有奶油或者芝士哦，只用了几样基础的蔬菜。这时候有些旧同学可能会问，不是又用腰果那招吧？(跟新同学解释一下，因为之前我用腰果做过很多creamy的食谱，像是玉米浓汤还有绿茶抹酱) 错，今天我们有新把戏，完全不会用腰果。只要把食材放进搅拌机，用你手(想象)中的仙女棒对着搅拌机挥几下，南瓜酱就做好了，简单吧？

用料

－南瓜酱食材－
南瓜肉	150克
土豆	70克
红萝卜	40克
植物奶	85克
油	3汤匙
苹果醋	1/2茶匙
洋葱粉	1/4茶匙
蒜粉	1/4茶匙
营养酵母	1汤匙
盐	1/4茶匙
－意粉－	适量
鸡油菌	适量
羽衣甘蓝	适量

奶香南瓜酱意粉的做法

▼关于食材▼
1）食谱中南瓜，土豆，红萝卜的重量是指蒸/煮熟后的重量

2）营养酵母nutrtional yeast其实是一些失活的干酵母，富含蛋白质，维生素b群，铁和锌，吃起来有奶酪的味道。我用的牌子是Engevita, 国外能在amazon或各大有机超市和保健营养食品店买到。国内可以通过iherbs购买。

3）最后的鸡油菌和羽衣甘蓝只需要少量装饰用，也可换成任何装饰，如菠菜，香料等
南瓜整个隔水蒸20分钟，直至用筷子可轻易戳进南瓜肉里, 把南瓜切开，用勺子挖走籽，取出南瓜肉备用。土豆和红萝卜削皮切成小块，放进水里煮15-20分钟全熟后倒出备用。

▼碎碎念▼
南瓜我选择先煮后切，是因为生南瓜肉比较硬，很难切开。
把煮好的南瓜肉，土豆，红萝卜，奶，油，苹果醋，洋葱粉，蒜粉，营养酵母和盐放进搅拌机，打至无颗粒感滑嫩的酱状。

▼碎碎念▼
苹果醋也可换成柠檬汁或其他酸性调味剂。打完后不要忘记可以尝一下味道，按照自己喜欢的口味调整醋和盐量。想要稀释酱汁可以稍微多加一点点奶。
意粉放进带盐的水中，煮熟后过筛沥干，和南瓜酱一起放进锅加热且搅拌均匀即可。
看上去跟芝士酱般浓稠有没有？还带着鲜甜的南瓜香。
为了配合金黄金黄的酱汁，我选用了同样是黄色的鸡油菌做放在意粉上的配菜。做法也不难：在小锅中加油，中火热油后放一点蒜片爆香，再放进鸡油菌用中大火炒熟。羽衣甘蓝我做成了脆片(做法看文末小贴士)，增加口感。
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