酸辣酱蒸黄翅鱼
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人做过这道菜
东山岛方崇钧
当天钓来的野生黄翅鱼，到家时候还是活蹦乱跳。蒸起来之后整条鱼还非常漂亮！
用料
| 野生黄翅鱼 | 1条500g |
| 泰式酸辣酱 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
酸辣酱蒸黄翅鱼的做法
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将黄翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
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取一滚锅，水滚后将作法1的黄翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。
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将作法2的黄翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。
小贴士
1.蒸鱼的时间要看鱼个头大小也要结合鱼划刀法
2.蒸鱼最好选择野生鱼，否则养殖的鱼身上肉太松散而且土腥味太重不好入口。野生和养殖黄翅鱼区别除了价钱、外表、大小等都能看的出来，如果想要野生黄翅可以联系我微信：dsdfcj
2.蒸鱼最好选择野生鱼，否则养殖的鱼身上肉太松散而且土腥味太重不好入口。野生和养殖黄翅鱼区别除了价钱、外表、大小等都能看的出来，如果想要野生黄翅可以联系我微信：dsdfcj
