蓝莓椰蓉曲奇（附打发椰子油）

固态椰子油融化备用

准备一个冰袋（平时买生鲜送的保温冰袋可以冷冻的那种）

选导冷比较好的材质的盆，搪瓷不锈钢都可以

直接把盆放在冰袋上搅拌

从透明液体慢慢凝固

直到椰子油变成顺滑的白色乳霜状即可

从冰袋上取下

盆中加糖粉

用手抽快速抽打成细腻光滑的羽毛状

此时跟打发黄油的状态非常相似

分次加入蛋液打匀

最好是室温蛋液

搅打完成如图


加了鸡蛋液之后非常像打发好的黄油了🌚

过筛低粉椰蓉入盆用刮刀混合成团


加入切碎的果干搅匀

按个人喜好整形，入冰箱冷藏半小时

切片并预热烤箱

烘烤160°18分钟至饼干表面金黄即可

打发过的非黄油版饼干组织也可以很好呐