金沙炒饭（咸蛋黄炒饭）
7.9
综合评分
89
人做过这道菜
叨叨姐姐
咸蛋黄真是个有魔力的食材，无论是蒸熟直接食用，还是做点心、炒菜，都是美味无比。
记得小时候每次妈妈蒸了咸鸭蛋，都会先“逼迫”自己快速吃掉蛋白，然后再舀上一点米饭，把鸭蛋黄压散，拌米饭。每当这个时候，妈妈总会把她的蛋黄给我，让我美美的吃上一顿“鸭蛋黄拌饭”。
昨晚剩下点米饭，心想做个蛋炒发饭吃吃。打开冰箱，看到里面静静躺着的咸鸭蛋，忆起了多年未吃的“鸭蛋黄拌饭”，心生馋意，也就有了这道金沙炒饭。
粒粒米饭包裹着薄薄一层咸蛋黄，入口有沙沙的感觉。没有花哨的配料，就这样便极好！
记得小时候每次妈妈蒸了咸鸭蛋，都会先“逼迫”自己快速吃掉蛋白，然后再舀上一点米饭，把鸭蛋黄压散，拌米饭。每当这个时候，妈妈总会把她的蛋黄给我，让我美美的吃上一顿“鸭蛋黄拌饭”。
昨晚剩下点米饭，心想做个蛋炒发饭吃吃。打开冰箱，看到里面静静躺着的咸鸭蛋，忆起了多年未吃的“鸭蛋黄拌饭”，心生馋意，也就有了这道金沙炒饭。
粒粒米饭包裹着薄薄一层咸蛋黄，入口有沙沙的感觉。没有花哨的配料，就这样便极好！
用料
金沙炒饭（咸蛋黄炒饭）的做法
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准备食材。
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取出咸鸭蛋黄用勺子碾散。（我剥的熟鸭蛋，生咸蛋黄需事先蒸熟）
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不粘锅放入少许橄榄油，晃动锅子，让油平铺锅底。
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油热下咸蛋黄，中小火炒至蛋黄出现泡泡。
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倒入米饭，炒散至每粒米饭均匀裹上鸭蛋黄。
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放入适量盐、鸡精翻炒均匀，放入葱花，翻炒几下关火。
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盛出米饭，撒上少许黑芝麻点缀。
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一碗色香味俱全的金沙炒饭✅。
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敲好ci～
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来，张嘴！
小贴士
1.盐鸭蛋黄本身含油量较多，炒饭时不需要过多的油，我放了约5g；
2.盐的用量要根据蛋黄的咸度灵活调整，放盐之前最好尝一下。
2.盐的用量要根据蛋黄的咸度灵活调整，放盐之前最好尝一下。
