干煸鲜蘑

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用料  

鲜蘑 若干
芝麻 适量
适量
干辣椒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
白胡椒 适量

干煸鲜蘑的做法  

  1. 鲜蘑洗净焯水,过凉,撕成丝,撰干水份,散着放到漏勺里沥水

  2. 红辣椒整颗洗净,蒜洗净切碎,备好白芝麻

  3. 调汁:蚝油酱油1:1,加少许老抽调色

  4. 小火,倒入沥好水份的鲜蘑丝,不断翻炒至比较干的状态,蘑菇色泽金黄,放至锅边,倒入适量玉米油,5成热,入蒜和辣椒爆香,和蘑菇一起翻炒均匀,入酱汁,翻炒均匀,炒至比较干的状态入芝麻,白胡椒翻炒均匀出锅

小贴士

1.根据食材多少咸淡调整最后是否需要加盐和鸡粉
2.全程小火很重要,不容易糊,调汁炒后颜色色泽非常好,很有食欲,也可加香菜叶做点缀
 

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该菜谱发布于 2018-10-27 13:19:24
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