准备好食材,量好克数
蛋黄放到一个无水无油的盆里,打散
蛋青也放到无水无油的盆里。加4滴柠檬汁。用打蛋器将蛋白打发,直到提起打蛋器,蛋白有小弯钩为止。
将奶油奶酪混合牛奶隔热水融化,搅拌直到没有颗粒物。晾凉加黄油,搅拌完全融合,加糖,淀粉,低粉搅拌均匀,分三次加入蛋黄搅拌均匀。再分三次加入蛋白搅拌均匀。烤箱170度预热。
模具底部铺上油纸
提起蛋糕液震出气泡。将模具放入深盘中,盘中加2厘米高的水。
上火170度,下火150度,40分钟。然后上火190度,下火不变,10分钟。表面上色后即可。取出后晾2分钟即可脱模,脱模后晾凉即可食用。
糕体侧面也很嫩
入口绵软。牙口不好的老人,没有牙的小孩,都可以食用。