五分钟版油泼面

红油辣子的做法参考了川菜红油和陕西红油。辣椒面、花椒粉、胡椒粉、芝麻、少许盐和少许糖放在无水无油碗中。锅中倒油，7成热时加花椒、八角、桂皮、香叶等香料，花椒八角变黑时关火，分三次倒油到辣椒粉碗中，每次边倒油边搅拌。最后在碗中加入一勺陈醋，本来平静的油会再次沸腾，此步骤使醋酸和油脂发生化学反应，产生香味，红油也会更红亮。放凉后放入密封罐保存，每次吃的时候用无水无油的勺子可以延长保质期。常规版油泼面就是直接把辣椒粉等粉状调料放在面碗里，泼热油在上面。