泰式咖喱蟹

这次用的是青蟹，首先处理螃蟹，能在外面处理好是最好，但这次是我老公在家里处理的，把蟹肚皮掀开，往蟹肚子中间最软的肚脐部分用刀切进去，几分钟以后蟹就凉凉了，这时候就可以开始处理螃蟹了，蟹的腮肺等部位要去掉，将剩余的部分清洗干净之后改刀备用。

将处理好的螃蟹在白酒/料酒中稍微过一下，之后再清洗一遍，拿出小粉，将洗净的蟹肉块蘸蘸小粉。

起锅烧油，油温五成热的时候，将蟹肉块倒入锅中油炸，这个步骤一定要将蟹肉烹至八成熟，待蟹壳变色后捞出。

留炸蟹的底油炒配菜，将所有配菜倒入锅中翻炒片刻，加入螃蟹一同翻炒，至土豆表面半透明，加入适量开水一同翻炒。

此时将咖喱放入，这次我用的都是黄咖喱，如果想要辣一些，还可以采用黄咖喱搭配红咖喱的做法，颜色也会更好看。

翻炒片刻之后倒入椰浆，这里有俩种做法，之前我也看了很多菜谱，喜欢汁纯正一些的，就直接加入椰浆就好，如果喜欢味道浓一些，可以先将椰浆和鸡蛋拌匀之后再倒入锅中，看个人喜好。图中是加入椰浆之后的样子，汤汁会从清淡转为浓郁，这时候可以加入糖和鱼露调味，觉得淡的话还可以适量加点盐，翻炒片刻就可以出锅啦❤️

最后摆摆盘，就可以愉快开吃！搭配面包味道更好哦