银鱼蛋饼

胡萝卜用擦板擦成细丝。

寿司海苔剪成细丝。

姜切成末。

锅中烧少量的开水。

将洗净的银鱼放入大漏勺里，连勺子带鱼一起沉浸到滚水锅中，快速沉浮两次，鱼由透明转白立即捞出。

如图。

将鱼，胡萝卜丝，鸡蛋放入一个大腕中。

搅拌均匀。

加入面粉。搅拌一下。

加入葱花，搅拌一下。

加入海苔丝，盐，姜末，糖，搅拌一下。

搅拌好的糊糊。

电饼铛开上下火，放入适量的油。

预热后将蛋糊倒入。

用筷子摊平摊满锅。

盖上盖子双面烙制。为防止火大，中途可以关火焖焗片刻再开火继续烙制。定型后翻面。

两面金黄即可盛起。

切块装盘。

带着大海鲜味的银鱼蛋饼就做好了。