番茄牛腩

这不是广告，这是重点，这是我寻寻觅觅很久选择的两件番茄制品，来自新疆，原料单纯，没有那些乱七八糟的成分，就是番茄，新疆的番茄，味道吃了就知道了，某宝可以搜到。而且重点是小包装，家庭用非常合适。

牛腩切块，冷水下锅，我习惯把血沫撇掉，然后用一盆热水，重点是热水，再把牛腩盛出来涮干净，沥水备用。

热锅凉油，加葱花、蒜片、姜（厚的姜块拍松）、两粒八角、洋葱片、一个番茄（去皮）切块、番茄酱、大火翻炒，闻到香味下牛腩，用力翻炒，加酱油、料酒，继续翻炒，同时烧开水。

将牛肉从炒锅移入高压锅，加开水（重点是开水），水可以没过牛腩也可以略少，看你喜欢汤多汤少；此时不加盐，重点是不加盐，盖上锅盖升压后转小火30分钟。

番茄去皮方法：开水烫番茄20秒，取出在顶部滑十字刀，轻松剥皮。剩下两个番茄切块备用，番茄丁打开罐头盒备用。

牛腩炖好，关火泄压的同时炒新鲜番茄和番茄丁，加入冰糖，直到冰糖溶化汤汁浓稠。高压锅泄压完毕，开盖，此时再开火，同时加入炒好的番茄和适量盐，中火煮15-20分钟，此时可以快速炒两个素菜，坐等开饭。