准备好所有麻薯的材料~
将糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合在一起,搅拌均匀,别有颗粒哦!然后上锅蒸20分钟。
麻薯出锅后晾凉,加少许玉米油或者黄油,防止粘在垫子上。记得带上烘焙手套,才不会粘住手。然后反复揉搓,摔打,让麻薯变得细腻,柔韧。然后放成一旁盖上保鲜膜备用哈!
接下来准备曲奇的材料~
黄油放在室温下,软化至一戳就能戳下去的状态,别软化过头了哟!
将糖粉筛入黄油中,用刮刀搅拌,搅拌到看不到糖粉,不然打发的时候会飞得到处都是。
黄油打发到体积膨大,慢慢加入蛋液。蛋液分3次加入,每一次加入都要等到蛋液完全被黄油吸收哦!
奶油分3次倒入,每次都要在黄油吸收后才能再次倒入哦!
黄油打发到膨大,呈现羽毛状的时候,就可以啦!然后筛入低粉。
然后用切拌和翻拌的手法,拌至无干粉状态,然后均匀分成3份。
分成三份之后,分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉,翻拌均匀至无干粉状态。然后放至一边包好保鲜膜备用。
可可豆~
蜜豆
将麻薯2/3分成8g一个,然后分别包上蜜豆、可可。另外1/3分成12g一个。放一边备用。最好放在油布上或者放在保鲜膜上,才不会黏得到处都是。
将三种颜色的曲奇分成15g一个,然后将麻薯包在里面。
巧克力曲奇里面包的是麻薯➕巧克力豆
抹茶曲奇里面包的是麻薯➕蜜红豆
红丝绒曲奇里面包的是纯麻薯
包好后,用手将曲奇轻轻按扁~
烤箱预热上下层165度,18分钟。烤的过程中曲奇会有一点点裂开,没有关系的哟!麻薯热胀冷缩,出炉之后就会回缩到裂缝都看不到的。不用担心哈。
巧克力麻薯曲奇,里面的巧克力豆会融化,吃的时候有一种爆浆的感觉哟!
抹茶蜜豆曲奇,清甜的红豆味,层次感超足的说!话说,抹茶跟红豆本来就是绝配呀!
红丝绒曲奇包着糯糯的麻薯,超级会拉丝的哟!成品就是真的美丽!