黄焖鸡块
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小雅美食屋
肉嫩、味香。
用料
| 主料：白条鸡 | 1只 |
| 配料： | 葱姜、八角、花椒、玉米芡、面粉、鸡蛋、油 |
| 调料： | 盐、料酒、鸡精、味精、老抽、生抽 |
黄焖鸡块的做法
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将鸡子剁成象眼块洗净，把鸡块放入盆中加盐、料酒、葱姜，腌制20分钟（腌制一夜更入味）。
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用干净的毛巾蘸出水分。
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捡出葱姜挂皮糊（玉米芡和面粉比例2:1，一个鸡蛋、几滴老抽，少许水）。
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把糊和鸡块拌匀，用5成热的油温把鸡块炸成柿黄色捞到碗里。
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锅内加油，放葱姜、八角、花椒，烹出香味，加高汤，再加点开水，调料调好汁在浇到碗里上笼蒸30分钟，2次蒸30分钟更入味，扣碗上桌。
小贴士
老母鸡更好，散养的鸡不好熟要多炸炸。
